用于原料、成品、半成品的各種容器、工具標(biāo)識(shí)明顯，進(jìn)行分開使用同時(shí)定位來存放，保持其為清潔的。要隨時(shí)清洗抹布與灶臺(tái)，保持干凈。按規(guī)定對(duì)廢棄的油脂進(jìn)行處理，同時(shí)對(duì)抽油煙機(jī)罩及時(shí)清理。隔餐隔夜熟制品以及外購(gòu)熟的食品，需要在食用之前，進(jìn)行充分的加熱并煮透。當(dāng)結(jié)束工作之后，調(diào)料品加蓋，洗刷干凈用具、工具，定位來存放;清洗沖刷干凈灶上、灶下地面，不留油污、殘?jiān)约靶l(wèi)生死角。
營(yíng)養(yǎng)配餐意義:
1、能夠把各類人群膳食營(yíng)養(yǎng)素參考的攝入量，具體落實(shí)至膳食者每日的膳食中。
2、通過對(duì)于食譜的編制,能夠指導(dǎo)食堂管理員來對(duì)食堂伙食進(jìn)行管理,同時(shí)有助于家庭對(duì)家庭伙食進(jìn)行有計(jì)劃的管理,從而有益于對(duì)成本來核算。
3、能夠依據(jù)群體對(duì)于營(yíng)養(yǎng)素需要,與當(dāng)?shù)厥澄锏钠贩N以及生產(chǎn)季節(jié)等相結(jié)合，從而對(duì)于原理進(jìn)行合理選擇,從而達(dá)到平衡膳食的效果。
平衡膳食與營(yíng)養(yǎng)配餐都為健康飲食。營(yíng)養(yǎng)配餐為了可以實(shí)現(xiàn)平衡膳食其中的一種措施,其原則是通過食譜形式來表現(xiàn)出來。
在對(duì)于貨物的保管工作方面，需要加強(qiáng)對(duì)入庫(kù)、存庫(kù)、出庫(kù)三個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行科學(xué)的管理方法，進(jìn)而能夠做到在貨物出入庫(kù)及時(shí)，嚴(yán)格驗(yàn)收核對(duì)手續(xù)；定期盤庫(kù)、數(shù)量準(zhǔn)確，帳卡、帳貨相符；盡可能發(fā)揮倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備的相關(guān)效能，從而很好的降低保管的費(fèi)用；需要采取相應(yīng)的措施，做到防盜、防火、防蟲、防鼠、防殘損、防霉變的效果。
銷售工作需要堅(jiān)持對(duì)應(yīng)的文明服務(wù)，建立好銷售的服務(wù)規(guī)范，改善對(duì)應(yīng)的銷售方式，從而對(duì)銷售窗口與攤點(diǎn)做到合理設(shè)置，盡量將就餐人員的排隊(duì)時(shí)間縮短，努力為職工提供方便、快捷以及熱情的服務(wù)。要求就餐環(huán)境整潔、秩序。
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